Možda ste čuli za termin "bela kafa". Nije li bela kafa samo crna kafa sa mlekom? Naravno da ne!

Bijela kafa je kafa koja je lagano pržena. Uvijek se volimo šaliti da je bijela kafa napola pečena, jer su njena zelena zrna pržena samo negdje u niskom rasponu 300-stepena; dok je plavo pečeno oko 420 stepeni, a tamno pečeno je u rasponu od 465-do-475- stepeni. Prženjem na ovu mnogo nižu temperaturu dobijate zrno bjelkaste boje koje ima više kofeina jer pržite manje kofeina, što rezultira vrlo orašastim i slatkim profilom okusa koji se mnogo razlikuje od tradicionalne kafe.

Bijela kafa je stekla ogromnu popularnost i vrsta je zdrave hir u Sjevernoj Americi. Ova tvrdnja je prvenstveno zbog broja antioksidansa i korisnih nutrijenata koji se zadržavaju zbog kratkog vremena pečenja. Također postoje mnoge varijacije bijele kafe širom svijeta, na primjer, bijela kafa u malezijskom stilu. Bijela kafa, porijeklom iz Ipoha, Perak, je specijalno piće. Zelena zrna kafe se prže na margarinu dok ne dobiju tamnu boju. Zatim se melju i kuvaju. Dobijeni napitak ima blago karameliziranu notu i servira se sa kondenzovanim mlijekom, otuda i bijele boje. Bijela kafa se ovdje obično služi uz kaja tostove (jedan od najstarijih malezijskih užitaka u kafićima).

Slijede druge dvije poznate vrste bijele kafe.

Kahle Bayda. Kahle Bayda je piće bez kofeina napravljeno od vode, vode od cvijeta narandže, a po potrebi se dodaje i zaslađivač. Piće se često servira nakon obilnog obroka na Bliskom istoku. Pročišćava i tradicionalno se smatra da ima umirujući efekat kada se pije.

U Indoneziji, izraz Kopi Putih se prevodi kao bijela kafa, a odnosi se na zrna kafe koja su manje pržena od običnih zrna kafe.

Po čemu se bela kafa razlikuje?

Viši nivo kofeina. Kao što svi znamo, gustina kofeina je obrnuto proporcionalna trajanju pečenja zrna - što se duže peku, to je manji sadržaj kofeina. Dakle, bijela kafa ima skoro više od 50 posto sadržaja kofeina od potpuno pržene kafe. Štaviše, hranljive materije se takođe ne gube tokom procesa pečenja.

Manje kiselo. Kafa postaje kisela tokom procesa prženja, a budući da je bijela kafa pržena do pola, ne razvija kiseli okus koji se može povezati s tradicionalno prženom crnom kafom.

Više antioksidansa. Nutricionisti tvrde da je bijela kafa bogata hlorogenskom kiselinom, odličnim antioksidansom. Kako se kafa prži, kao i kofein, hlorogenska kiselina takođe polako sagoreva. Bijela zrna kafe se kraće prže na nižoj temperaturi, pomažući u zrnu kafe da zadrži hlorogensku kiselinu u poređenju sa običnom kafom.

Koje su prednosti bijele kafe?

Oraspoloži se. Zbog visokog sadržaja kofeina, bilo da morate ostati budni noću, budni ili želite instant povećanje energije, bela kafa je najbolja opcija. Osim toga, može smanjiti i rizik od demencije. Neka istraživanja sugeriraju da oni koji piju šoljicu ili dvije kafe dnevno imaju nižu stopu blagog kognitivnog oštećenja od onih koji nikada ili rijetko piju kafu.

Lakše za stomak. Bijela kafa je manje kisela i stoga je bolja za vaš želudac i probavni sistem, što bijelu kafu čini zdravijim izborom u odnosu na običnu kafu.

Najvažnija prednost ispijanja bijele kafe je hlorogenska kiselina prisutna u zrnu. Poznato je da smanjuje rizik od dijabetesa, krvnog tlaka i upale, poboljšava kardiovaskularnu funkciju i pomaže pri gubitku težine. Takođe može uzrokovati manji rizik od mrlja na zubima nego što to dovodi do običnog pijenja kafe.

Bijela kafa je odlična alternativa za one koji piju kafu, pa ako tražite orašaste okuse, manje kiseline i napitak koji je nježniji za vaš želudac i zube, bijela kafa bi mogla biti za vas.